Asezarea substratului in vederea inocularii (insamantarii) cu miceliu
Materialul celulozic(paie - rumegus-talas) se cantareste si se analizeaza calitatea acestuia, verificandu-se urmatoarele valori:

-temperatura 21°-24°C

-umiditatea 75 - 80%

-PH-ul 5 - 7

Un substrat de calitate va trebui sa aiba pe langa parametrii obligatorii de mai sus, si o culoare cat mai aproape de cea initiala, sa nu prezinte un miros greu ,intepator, si sa aiba o textura robusta.

Odata stabilite aceste valori se amesteca amendamentele (sroturi, tăraţe, colti de malt, etc.) care la randul lor au fost dezinfectate, si se adauga calciul sub forma de creta furajera 4%, sau ipsos 3%, sau apa de var 1-2%.

Insamantarea se poate face pe o platforma , dezinfectata in prealabil cu formalina 2% sau piatra vanata(sulfat de cupru) 4 %, unde se aseaza o cantitate de 100-150 kg de material( pt. o buna omogenizare), se imprastie o cantitate de miceliu 2 -3 %(din care se opreste 5-10% de control), si se amesteca cu lopeti din fibra de sticla pentru a nu-l distruge.

In sistem intensiv, insamantarea se realizeaza automat cu utilaje speciale avand capacitati medii de 5 tone/compost/h.

Materialul insamantat se pune in saci cu dimensiunile de : h-70/100 cm, diametrul 25 - 30 cm si grosimea 0.1mm(dimensiuni utilizate preponderent) sau saci tip coloana cu inaltimi variabile.

INCUBAREA MICELIULUI

Perioada de incubare incepe din momentul insamantarii miceliului si se considera terminata cand sacii s-au albit , respectiv miceliul s-a impanzit , si urmeaza aparitia primordiilor(faza fructificarii).

Ciupercile Pleurotus necesita la incubare o temperatura situata in jurul valorii de 20°- 22° C, pe durata a 10 - 15 zile , in functie de specie.

In timpul incubarii este interzis sa se pulverizeze apa direct pe saci, in cazul in care aceasta operatie este necesara pentru mentinerea umiditatii, care trebuie sa se situeze la valoarea de 65 - 70 %.

Sacii nu trebuie sa fie lipiti unul de altul pentru a nu se ‘autoaprinde', prezentand pericolul cresterii temperaturii , cu consecinta distrugerii miceliului.

Lumina nu este necesara pentru cresterea miceliului , astfel ca in aceasta perioada, lumina va folosi numai pentru orientare in interior.

Aerisirea trebuie sa fie redusa, conditii de semiaerobioza, si sa se execute 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cate 1 ora, curentii sa nu depaseasca 0.2 m/s.

In primele zile in jurul boabelor suport pentru miceliu se vor forma pete albe de 2-3 cm, care vor creste puternic incepand din ziua a 5_a urmand ca in zilele 14-17 amestecul celulozic sa fie de culoare cenusie , cu zone intens albicioase si o structura rigida, complect compactizat.

Dupa 18 - 20 zile de la insamantare , perioada de incubare se considera terminata si urmeaza o faza de maturizare, iar odata cu aparitia primordiilor prin orificiile sacului incepe perioada fructificarii ,precedata de un soc termic obligatoriu in cazul speciei Pleurotus Ostreatus.

Socul termic se executa prin scaderea temperaturii in primele zile de la 21° C la 8°-9°C timp de 3- 4 zile , sau temperatura de 3°-4° C timp de o zi , urmand a se reveni la temperatura optima de fructificare 12°-15° C.

Aparitia primordiilor impune si factorul lumina , care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor. Intensitatea luminii si perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) cu o norma de un neon de 36W pentru 2-3 mp.

Lumina este foarte importanta pentru dezvoltarea ciupercilor Pleurotus, insuficienta acesteia determina malformatii si aparitii foarte numeroase a primordiilor, fara posibilitatea cresterii normale, iar la o lumina prea puternica primordiile incep sa se ascuta, isi pierd forma de buton(nasture), devin ca niste arici sau corali.

Intrucat unele tuburi fluorescente au o lumina cu tenta galbuie, alb intens sau albastra, va recomandam sa folositi numai neoane cu tenta albastruie, care favorizeaza cresterea < lumina galbena incetineste cresterea, iar lumina rosie este nociva >.Necesarul de lumina este de 8-10 ore pe zi.

Conditiile de microclimat - ventilatie - temperatura - umiditate - intensitatea luminii - sunt foarte importante, o dereglare, neglijenta sau depasiri ale valorilor recomandate, duce inevitabil la scaderea drastica a productiei, pana la compromiterea totala.


Ventilatia in perioada fructificarii are un rol major si trebuie executata alternand, subpresiune cu suprapresiune - in functie de faza fenologica, pentru a evita raspandirea sporilor in spatiul de cultura, acestia fiind un vector in propagarea infectiilor.

Necesarul de aer va fi de 10 (zece) mc aer/h/mc spatiu, ventilatia functionand aproape in permanenta.

Valoarea umiditatii nu trebuie sa scada sub 70%, si periodic se stropesc sacii prin pulverizare sau cu ajutorul unui furtun cu pistol reglabil sau conducte prevazute cu diuze, plasate pe tavan.

Sursa: http://pleurotus.daky.ro/ciupercarie_pleurotus.htm